“制茶大师”张绪宏先后获得9项制茶专利——

炒制野茶香万里

湖南日报记者 刘跃兵 通讯员 唐耀东 潘芳

　　4月8日，双牌县泷泊镇白沙江村，村民们在张绪宏的带领下，忙着手工炒制今年的鲜茶叶，茶香阵阵……这些鲜茶叶，都是从该县大山里自然生长的野生茶树上采摘下来的。

　　张绪宏今年35岁，曾南下广东打工多年。2006年，感到打工前途渺茫的张绪宏决定回乡创业。然而，因经验不足，创业失败，张绪宏只好回到村里耕种几亩薄田。每天下地干活前，张绪宏都会用大水壶装满茶水。他发现，这种每公斤只卖40元左右的粗茶，虽然采摘自当地山上的野生茶树，但喝起来口有余香，沁人心脾。

　　张绪宏到县林业局询问，这才知道全县自然生长的野生茶树至少在4万亩以上。听到这，张绪宏兴奋不已。他从村民家中收购炒制好的野生茶，用自己设计的盒子包装好，跑到永州市区的茶楼推销。可人家一看野生茶粗糙的外相，当即回绝。张绪宏在茶庄、茶楼里看到了各种精制的茶叶，感到了差距。

　　有了这些经历，张绪宏开始一门心思钻研茶叶加工。他带着山上的野生茶样品，远赴福建、杭州等地向制茶大师请教，得到了茶叶提质的“处方”：不是什么鲜叶都能采，采摘的标准是一叶一心或一叶一芽。加工茶叶一定要精细、及时，采摘回来的鲜茶叶不能在地上一放就是好几天。

　　张绪宏买来一口电炒锅，一次又一次地试炒茶叶，双手、双臂上留下多处炒茶烫伤后留下的伤疤。而让他更烦心的却是鲜茶叶炒了一锅又一锅，却始终达不到理想的效果。那段时间，张绪宏经常打电话给远在千里之外的炒茶师傅，一聊好几个小时。

　　经过300多次反复试验，张绪宏终于炒制出口感和成色较好的野生红茶、野生绿茶。为了打开销路，也为了不断改进茶叶品质，2008年，张绪宏在该县阳明山景区大门口摆放一口电炒锅，现场炒茶供游人品尝，并根据大家的意见不断改进炒制工艺，逐渐得到广大消费者的认可。张绪宏先后获得9项制茶专利，炒制的“七祖禅茶”等多次在国家、省级农产品博览会获奖，产品远销全国各地。2017年，张绪宏参加全省首届手工制茶技能大赛，被评为“制茶大师”。

　　2012年，张绪宏牵头成立专业合作社，发展成员98户，还带动6个乡镇10个村的3000多名留守妇女、老人上山采摘野生鲜茶，鲜茶叶收购价达30元/公斤。目前，合作社已辐射带动800多户贫困户脱贫。