荠菜花煮鸡蛋。

　　红网时刻永州4月18日讯（冷水滩分站记者 雷中祥 邓钰凡）4月18日，传统的农历三月初三，永州历来都有“三月三吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗。这几天，不少菜农采摘好新鲜的荠菜花去冷水滩城区各大菜市场售卖。

　　4月17日下午，在银象农贸市场，不少蔬菜摊前都摆放了新鲜的荠菜花。地菜被扎成小把，大约每把一两重，售价1-2元。一位摊主介绍，从前几天开始，来买地菜的市民就络绎不绝，路过的市民买菜之余，纷纷掏钱带几把新鲜的荠菜花，有时不到中午存货就卖完了。

　　“荠菜花清热去火，还很美味。”市民王女士选了3把地菜放进菜篮子，准备明天一早给家人做地菜煮蛋。

　　荠菜花含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。市民将买回来的荠菜花洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。